孜然炒肉正宗的做法（让人食欲大开的孜然炒肉）

重口味的菜品，做的时候要展现西北人豪放的个性，油多、料多、火大，羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气，鲜明、独特，用烤的金黄脆香的饼，饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉，把嘴张到最大，狠狠地咬一口，太满足了。

用料

• 羊肉 400克
• 青椒 3个
• 大葱 2根
• 香菜 3根
• 东古一品鲜 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 孜然 50克
• 生姜粉 1勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 辣椒粉 3勺
• 盐 2勺

做法步骤

1、孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。

2、羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）洗净切丝。

3、加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。

4、再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。

5、大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错。

6、香菜切段。

7、辣椒切丝，绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用，吃着才过瘾。

8、用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色。

9、放入葱丝，炒香。

10、加2勺东古酱油。

11、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味。

12、加入辣椒丝，继续大火炒。

13、把辣椒炒断生。

14、加入香菜，炒匀出锅。

15、一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。

16、在我们西安夜市上，这道孜然炒肉非常受欢迎，夹在白吉馍里或者做盖浇饭，鲜香诱人，非常有特色。

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。