牛皮菜有毒吗（科普关于农村牛皮菜的知识）

牛皮菜可以食用，但是不推荐经常吃。

牛皮菜在农村是很常见的一种蔬菜，在我的家乡李，牛皮菜是叫做猪乸菜的，它是供给猪专用的，我们从来不吃它。小时候特别好奇，以为这菜是有毒的，问过大人，得到的答复是这个菜不好吃，尤其是叶子有一股奇怪的味道，人们都不爱吃，对于他的叶子是否有奇怪的味道，我没有尝试过。出来工作后，偶尔在城市的菜市场上可以见到有卖牛皮菜的，说是可以和瘦肉骨头一起煮汤喝的，听起来很稀有的样子，感觉城里人都跟猪抢食物了。不过小时候见过市场上由人间牛皮菜的茎做成酸菜出售的，那味道还真不错，吃着很过瘾。

牛皮菜的学名是莙荙菜，也称红牛皮菜、厚皮菜、甜菜、恭菜，它是黎科甜菜属植物厚皮菜及恭菜的茎、叶。牛皮菜性凉味甘、苦，归肺、肾、大肠经，具有清热凉血、透疹等作用，可用于吐血、麻疹不透等，一般用量为15-30克，鲜用60-120克；外用适量，捣敷患处。

牛皮菜富含还原糖、粗蛋白、纤维素以及维生素C、钙、铁、钾等微量元素，具有极高的食用价值，北方一般淡季作为蔬菜食用，在南方比较少食用。

为什么不推荐经常使用呢？首先是牛皮菜的叶子味甘、苦，味道并不是那么好，就算要吃也是吃它的嫩茎，可能做酸菜或者凉拌菜会比较好；其次，牛皮菜性凉，长期使用可能损伤脾胃，而对于脾胃虚寒的人群来说，是禁用牛皮菜的。