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吃排在第一
中国人自古就明白吃对于生活的意义
『食物，是一座城市的灵魂』
爱上一座城市，往往先从吃开始
爱上保定
从遍布大街小巷的驴肉火烧开始
它藏着一番“滚烫人生”
“何以解忧，唯有驴火”
什么是驴肉火烧？
驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行的小吃，起源于保定。它的火烧是圆形的，外面黄脆，里面柔软；而驴肉更是精心煮制，然后趁热剁成小丁，肥瘦搭配夹进火烧里，驴肉的鲜香立马喷涌而出~
在保定市大街小巷随处可见的驴肉火烧店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
它一定是美食，也是一种文化。2017年，驴肉火烧制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
颜值与文化兼具，美味与营养皆得
非“驴火”不可
驴肉火烧
历史传说
“江湖”传说一
漕帮VS盐帮
宋时，漕帮大胜盐帮之后，他们将俘获的毛驴宰杀炖煮，夹在火烧里吃，由此诞生美食——驴肉火烧。
“江湖”传说二
战争烹马充饥
驴肉火烧是明朝朱允炆大将李景隆，在漕河镇为了给军士充饥，烹马以食之。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带人士便以驴肉代替马肉。
“江湖”传说三
康熙皇帝点赞
“天上龙肉，地下驴肉” 传说，这是康熙皇帝，吃完驴肉火烧后的称赞。康熙路过漕河镇一带吃过当地的驴肉火烧后念念不忘，从此驴火美名远扬。
驴肉火烧的历史悠久
它的由来也有一定的传奇性
我们不知传说是真是假
但它却是每一个保定人
百吃不厌的味道
2017年
驴肉火烧制作技艺入选省级非遗
驴肉火烧
最佳CP
有人说
“保定人吃驴肉火烧嘴是最刁的”
在大多数人看来
驴肉的最佳搭配是火烧
吃上一个外焦里嫩 肥瘦相间
一咬一流油的驴肉火烧
就是最美的一种感受
火烧
面上抹油后
搓成柱状 揪成剂子
摁一下
用一木章一压再烙
（讲究的火烧铺，自家木章上
是有自家旗号标志的）
待火烧两面都烙至微微泛黄
就要进行真正的“火烧”
将取出的火烧放到一个长长的叉子上
推进炉灶里烧烤均匀
刚出炉的火烧是鼓起来的
切开一个口子
将剁好的驴肉塞进去
一个香喷喷的驴肉火烧大功告成
咱保定的驴肉火烧
火烧是圆形的
它酥脆可口 层层分明
驴肉
保定驴火的驴肉为卤制
驴肉配以近20种调料
在汤汁中用大火烧开之后
再用炆火慢炖
当驴肉吸满了汤汁的滋味
肉香而不柴 香味绵长 酥软适口
咱驴肉火烧的特色就在于热吃
从卤水中捞出驴肉
剁的碎碎的
浇上一勺热汤
夹在刚出炉的火烧里
端上桌之后趁热吃
美味~
那有人问了
为什么火烧里要夹驴肉呢
因为夹了驴肉的火烧才叫
驴肉火烧呀~
据医书记载，驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血，补肺润燥，是一种保健食品。
与牛羊猪肉相比，从营养价值上来看，驴肉的营养成分高、蛋白质含量高，但是脂肪含量少。
综上
驴肉+火烧=最佳CP
但是经常吃驴火的人会知道
它还有两个黄金搭档
那就是焖子和驴板肠
有了焖子的存在，驴肉更加滑嫩，让驴火的脆嫩有了更加鲜明的对比；有了驴板肠的存在，让驴火在脆、嫩之外，又增添了一个韧的口感。
对于大多数保定人来说
每天的开端
是从一个驴肉火烧开始的
一个驴肉火烧和一碗粥
再搭配店主赠送的小咸菜
堪称绝配
如此开启的一天，元气满满！
当然
一日三餐不同时刻吃驴火
是不一样的心情
但同样美味
一个驴肉火烧
轻轻挑动着无数人的味蕾
也撩拨着那一缕缕乡愁
无数离家在外的游子
总是想念这一口家乡的味道
它不仅是美食
更承载着许多人对家乡的感情
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