拍青瓜的做法广东（拍青瓜做法清脆爽口上桌就被抢光吃）

今天给大家带来的是一道做法最简单的凉拌菜：“拍黄瓜”，这道菜在农村那可是经常吃的菜，尤其是夏天基本上天天都离不了，口感脆爽，好吃不腻，特别的爽口，用来下酒吃饭那可是真爽。

每年六月到来，炎热的夏天基本上就开始了，随着天气越来越热，家里人的食欲也越来越差，大鱼大肉也不是那么的香了，就想吃一些简单的凉拌菜可能的大家共同的想法吧！说起凉拌菜大家最先想到的就小黄瓜了吧！作为夏季里最常见的一种蔬菜，由于价格便宜，吃起来清脆甘甜深受大家的喜爱。“凉拌黄瓜”这也是夏天家里上桌率“最高”的一道菜了。在我们家基本上隔三差五就要吃上一次，无论是作为下酒菜还是作为下饭菜都特别的好吃。

“凉拌拍黄瓜”大家都吃过，自己在家里也没少做，看似非常简单的一道家常菜，想要做好却并不是那么的容易，很多朋友自己在家做的拍黄瓜吃起来口感不够清脆爽口，也不入味，总是感觉缺少点什么。其实拍黄瓜要想好吃，千万不能直接拌，多加一步，黄瓜脆嫩爽口还入味儿，话不多说，下面还是来看看具体做法吧！

——【凉拌拍黄瓜】——

【制作主料】：黄瓜2-3根、香菜2棵、花生米2把

【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将准备好的黄瓜充分清洗干净放到盆中，然后加入适量的清水，再加上一勺食用盐，搅拌均匀后浸泡10分钟然后搓洗两分钟，再次冲洗干净把水沥干备用。

【步骤二】：大蒜先去外皮拍碎，然后放入准备好的小碗中，再放入一勺白糖，用擀面杖把大蒜捣碎，然后放入2勺凉开水搅拌成蒜泥。

【步骤三】：把小米辣切碎，放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、辣椒油2勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：锅中放入适量的油，把花生米冷油下锅，小火炒熟后捞出沥干油装盘，香菜清洗干净后切成小段备用。

【步骤五】：把沥干水分的黄瓜切去头尾，用刀把黄瓜拍碎，再改刀切成小块放入大碗中，同时放入熟花生和香菜，最后倒入调料汁。

【步骤六】：然后用手或者筷子充分搅拌均匀，一直翻拌到黄瓜入味之后即可装盘开饭啦！

——烹饪小贴士——

一道特别美味的凉拌拍黄瓜就这样做好了，吃起来清脆爽口，开胃下饭，拍黄瓜是一道夏天必备的一道凉菜，做法非常简单，就是没有做过饭的小白也可以轻松掌握，基本上几分钟就搞定了。大家喜欢拍黄瓜吗？喜欢就试一试吧！就是制作的时候注意一些细节就好。

（1）拍黄瓜要选用新鲜的最好，黄瓜清洗再用食用盐浸泡后搓洗，毕竟是凉拌菜，这一步少不了，可以去除黄瓜农药残留和细菌，吃起来才安全放心。

（2）黄瓜尽量拍得松散一点，这样比较容易入味，而且口感也会变得非常好。

（3）做拍黄瓜一定要先把大蒜捣碎成蒜泥，蒜泥拌的黄瓜才入味，捣蒜泥的时候要放点白糖，防止大蒜乱蹦，同时蒜泥会更香。

（4）捣碎的蒜泥要和调料一起拌匀后再放入黄瓜中一起拌，吃起来才更入味。

（5）拌的时候要迅速地翻拌均匀，装盘即可，如果翻拌得比较慢，黄瓜在这个过程中，很容易出水，口感就不脆了。