南昌拌粉的做法（超正宗的南昌拌粉做法大全）

夏天，一个炎热的季节

胃口却总是不咸不淡

有时候想吃点咸鲜爽口的东西

最好还能吃到

爽脆配菜的拌面拌粉

今天

就让我给大家安利一款

南昌的特色美食

南昌拌粉

南昌拌粉是江西省南昌市的一道著名小吃，属于赣菜系。

江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，而拌粉为江西民间的一种食物，将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。

拌粉可以当小吃，也可以当主食。非常便宜，在南昌只要3~4块钱一碗，价格亲民，而且味道一绝。

在南昌的各大学校附近，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉，南昌拌粉的名声也因此流传甚广。

01 南昌拌粉的选料

米粉选材苛刻，一般都是精选南方早稻籼米作为原料，纯大米制作、米粉色泽与大米色泽相近；纯米制作的米粉易泡、易煮，具有米香味。

江西米粉的制作和吃法一样工序繁琐：洗米、浸泡、粉碎、挤糯、蒸糯、成型、拉丝、老化、晾晒、分割、装包。

老化好后的米粉，太阳晾晒，使水分减少，利于保存。利用天然晒干需要天气的配合，从而手工米粉的产量不稳定，但显于更加珍贵。

02 南昌拌粉的制作

拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。

食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋，酱油，辣椒油，生葱末，萝卜干，熟花生仁等其他佐料，搅拌后即可食用。推荐没吃过的小伙伴们来南昌尝尝哦，吃过的朋友都说好吃！