意大利饼干（12个步骤就能做出嘎嘣脆的意大利饼干）

Biscottis，需要烘烤两次，是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。 在咖啡馆，这种结实而酥硬的饼干很好卖。 在朗姆酒、阿玛罗酒、冷牛奶或浓缩咖啡中浸泡。 粗犷中有精致浪漫的味道，属于低油低脂的健康磨牙零食。 传统上Biscottis可以像石头一样坚硬，在很多场景里，一杯咖啡或红茶，配一片意大利脆饼，可以消磨一整个下午。 这款既维持了硬质口感，且更加的酥脆，不会咬得痛苦。 同时具有香浓的巧克力和咖啡风味。 希望你喜欢，:-D

用料

• 室温鸡蛋 2个
• 速溶黑咖啡粉 8g
• 中粉 1杯（120克）
• 无糖可可粉 10g
• 泡打粉 5g
• 盐 1g
• 无盐黄油 25g
• 糖 90g
• 香草精 1小勺 (5ml)
• 半甜巧克力 45g
• 坚果 30g

做法步骤

1、将速溶咖啡粉加入鸡蛋中，混合搅拌均匀。

2、盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐，拌匀。 *中粉可以用一半低粉一半高粉取代。 *我懒不过筛，如果可可粉有结块需要过筛。

3、室温软化的黄油，入糖，搅打大概2-3分钟。 *搅打至软质均匀即可，无法打发成奶油状，因为油少。

4、加入鸡蛋咖啡混合物和香草精，中速搅打约1分钟至均匀。

5、入粉类混合物，搅拌至混合，约20秒，刮盆。

6、加入坚果和耐烤型巧克力；混拌均匀。 *避免过度搅拌，应该是个湿黏的面团。

7、烤盘垫上烘焙烤纸，将面团刮到烤纸上，用湿手将面团整理成18cm长、10cm宽、2.5cm厚度。

8、175℃烘烤25分钟。

9、取出烤盘上冷却15分钟。同时，烤箱继续维持温度。 将烤饼转移到砧板上，用锯齿刀将其横向切成约2.5cm宽度的片状。

10、切面朝上，继续入炉烘烤18-20分钟，中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆。

11、取出，完全冷却后密闭储存。

12、希望你喜欢，:-D

小贴士

01.坚果可选杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以将大块的坚果稍稍切碎。 02.意式脆饼需要烘烤两次，第一次出炉后放凉15-20分钟再切。

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