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薄皮大馅的素合子，菜谱图是茴香木耳的素合子，馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做，传统素合子的具体做法，看步骤图。
用料
- 面粉 250克
- 水 140克左右
- 茴香 1大把
- 油条 2根
- 木耳 1把
- 盐 1大勺
- 芝麻油 1勺
- 鸡蛋 每个合子可放2～3个
做法步骤
1、木耳提前泡发
2、茴香提前洗好，控水，防止做馅后有水。
3、将控干水后的茴香切沫
4、然后，可以把一跟油条切碎放入馅里，也是防止出水的作用，味道也不错哒～
5、木耳切碎放入，然后加适量食用盐和芝麻油（香油），依个人口味添加。
6、提前揉好的光滑面团，放置松弛一会儿后更好用。
7、在大面团上取出一块面团，分成两个大小一样小面团。
8、把小面团轻轻擀圆，尽量擀薄一些。
9、两个都擀好，尽量差不多大小，薄厚均匀一样。
10、把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上，并留出一圈边儿。
11、打两个鸡蛋在上面（鸡蛋按自己喜好决定数量）
12、再轻轻把鸡蛋铺均匀。
13、用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮，盖在铺满馅的面皮上。
14、如果两张面皮的边儿有些宽，可以用刀沿外边切下一圈面边儿，让边儿窄一些。
15、然后把边儿捏紧，也可以捏一圈花边儿，防止露馅。
16、预热电饼铛，刷一层薄薄的油，放入合子。
17、上面也刷一层薄薄的油，中间翻次面儿，使受热更均匀。
18、两面上色，金黄色，很好看，出锅。
小贴士
合子的饼皮尽量擀的薄一些，两张饼皮合一起后，按压紧，把宽的面皮拿刀切一圈切下来，为了合子边儿尽量窄…才好吃！
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等
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