简阳羊肉汤（走进简阳的第一步首先喝碗羊肉汤）

今年，成都天府国际机场正式投用，毗邻机场的简阳，再凭“临港”之势引流出圈，成为川渝旅客南来北往的“黄金口岸”，未来的发展让人充满想象。

说起简阳，大多数人第一联想画面便是一碗奶白的羊肉汤，咕嘟咕嘟，羊肉在锅里跳着舞，吃一筷子细嫩丰腴而不腻的羊肉，喝一口温而不火、奶香浓烈的汤，什么是简阳，便有了妥帖的答案。

冬至将至，你的第一锅羊肉汤，安排了没有？

华灯初上的简阳

一碗羊肉汤

一起喝口热乎的

在许多人的印象里，羊肉汤是要在冬天吃的，冬至那天更是不可或缺。事实上，羊肉汤一年四季都被好吃嘴惦记着。家住锦江区的丽丽一家尤其喜欢在盛夏开车到简阳吃伏羊肉。“我妈说要抓紧时机进补，适时而动。每到夏天，就拉着我们全家人去吃羊肉，而且一定要去简阳吃。”一家人就着一锅羊肉汤，围坐闲聊，是幸福的家庭进补日。

一碗热气腾腾的羊肉汤，可以开启幸福的一天。清早起床，找一家街边小店，叫上一碗羊肉，伴着浓汤，蘸着辣椒面，美美下肚，这是过去简阳羊肉汤最传统的吃法。现如今，简阳羊肉汤在原有基础上，已研制出羊肉香肠、风干羊肉、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等上百种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席。

羊肉汤店是家住简阳的小星和女朋友约会常去的地方，随便拐进街角的一家小馆子，隔着不远的桌距，热热乎乎喝口汤，亲亲热热聊会天，亲近程度自然就增了些。老板穿梭在狭窄的空间里，大声喊着“小心烫哦”，不一会，一大锅羊肉汤就粗狂地摆在桌上了。装修不精致，甚至还有点寒碜的一家家羊肉汤小店，就靠着这锅独家味道长长久久地开下去。

如果要深究简阳羊肉汤的魅力，那得慢慢说起。简阳羊肉汤历史悠久，《简州志》说，汉代这里就有很多羊，“户户具鸡豕，十里闻羊香”。简阳的羊，是大耳羊，跨国婚姻产出的混血儿，由努比亚山羊与本地羊品种杂交而成。这种羊特点就是个头大、脂肪少、纤维柔软。

头宽脸短，耳朵确实很大

有了好的品种，还得有好的自然环境。简阳大耳羊生活的龙泉山脉一带，植被旺盛，水源好，羊能吃到很多药草。这样长大的羊肉质好，膻味轻。

食材好了，烹饪技术得跟上。这道汤的熬制各家都有些不外传的秘诀，单是熬汤这个环节，都讲究无比。选骨、砸骨、泡骨、汆骨……各种准备工作完成，熬汤时加煎好的鲫鱼、姜葱、花椒、料酒等，掺水，开火，接下来的交给时间……

不得不说，大耳羊于简阳，是市宝。羊肉汤于简阳，是让人魂牵梦绕的独家味道。一家家不起眼的羊肉汤小店散落在简阳街头，似一个个符号，昭示着简阳人对美好生活的追求。

图源东方IC

身在简阳的人，挑拣着吃顺了嘴的羊肉汤店去，和老板彼此熟识，每次进店只需喊一声“ 照老样子就行”。

在他乡生活的简阳人，常常在异乡的街头寻觅这款熟悉的味道，不由得想念起年少时的赏心乐事，怀念起家门口那家年纪很大，连招牌都模糊了的，海椒面炕得香喷喷的羊肉汤店。

“餐饮九绝“

一起分享吮指之欢

简阳的美食，当然不止羊肉汤。好吃嘴们以一首诗总结出了简阳的“餐饮九绝”：

好山好水好风光，坐起飞机到简阳，

八方朋友来串门，天府雄州情谊长。

来了先品三碗汤，一碗更比一碗香。

豌豆汤、羊肉汤、海底捞，

一个更比一个高。

云龙水酥盘龙鳝，河东吃到河西畔。

月英凉粉味道长，大枣兔儿生意忙。

蒋卤鹅儿味道鲜，毛鸭子吃了心喜欢。

简阳美食数不完，巴适好吃九绝宴。

走一走，尝一尝，

旅游胜地在天府，

美食天堂是简阳。

简阳羊肉汤、海底捞、简阳豌豆汤、月英凉粉、蒋卤鹅、云龙水酥、贾家毛鸭子、吴氏大枣兔、手撕盘龙鳝，是简阳的“餐饮九绝”。这些美味大多藏在街边小巷里，一个个不起眼的口碑店，串联起这座城市的味觉地图。

很多人可能不知道，有名的海底捞起源地在简阳。1994年3月，只有四张桌子的第一家海底捞火锅在简阳开业。如今海底捞花开世界各地，许多人冲着它的服务和味道成为回头客。

简阳豌豆汤是与羊肉汤、海底捞齐名的三汤之一。简阳鸿发豌豆汤始创于1997年，选用本地优质豌豆，加入精心洗净的新鲜肥肠以及自家秘制高汤，小火熬至而成，简直是干饭好搭档。

陪伴了一代又一代简阳人长大的月英凉粉，创始人是周国珍，最开始为了谋生的她在北门老川剧台旁摆了一个摊子，因后面住着一位叫陈月英的美人，成了食客们络绎不绝的话头，久而久之衍生了“月英凉粉”这个招牌。黄凉粉粉糯，白凉粉细腻顺滑，拌料中透着原生态的风格，有淡淡的菜籽油味道。

蒋卤鹅始创于1984年，严选鹅龄在8个月以上14个月以下无公害无污染的农养四川白鹅，再搭配二十余味中草药和各类香辛料经传统工艺卤制。吃过的人说鹅肉板扎有劲，吃完手指拇都要吮干净。

云龙水酥不经过油炸，把码进味的排骨块或精瘦肉块糊上鸡蛋，裹上红薯粉，团成一个个大小适中的肉团子，放入鸡汤中煮，再加入蔬菜，烫烫地出锅，鲜香与咸香并存，也是干饭神器。

贾家毛鸭子讲究的是一个鲜，现杀现做，味美肉嫩，秘制的酸萝卜是点睛之笔。鸭肉鲜嫩可口、骨头酥脆，鸭汤可以煮些蔬菜。如果吃得辣，还可以用鸭汤泡饭。

吴氏大枣兔的特色在于制作过程会加入大枣一起煮入味，这样做出来的兔肉外酥里嫩、香辣脆香，带着淡淡的甜味。

手撕盘龙鳝的特点是活鳝直接入锅爆炒。炒好的鳝鱼辣而不腻、麻而可口，外焦里嫩。吃的方式也有讲究，夹住鳝头，然后咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，满嘴的鳝肉过瘾惨了。

简阳的美食远不止这九样，多样的风味美食是这座城市的集体记忆，因为这些记忆，城市才变得鲜活起来，人的感情也变得丰满具体。

离开简阳多年的大梦说，每次回去探亲，她最喜欢的是买一只喷香的蒋卤鹅，在沱江边就着啤酒吹吹风，读书那会儿的记忆都浮上来了。几代人都生长在简阳的老幺说，他最喜欢那一口豌豆汤，豌豆浓郁到起沙，舀两勺泡饭，就是快乐的干饭人。

从羊肉汤开始

一起品味简阳味道

每座城市都有自己的美味密码，藏在苍蝇小铺里的市井好味，是人们记忆深处的味觉情感。在简阳，从一碗羊肉汤开始，从街头巷尾的“餐饮九绝”开始，幸福生活开始具象，开始延展……

被美食包围的简阳，亦是高品质宜居宜业山水公园城市，出门有绿道、随处是公园、沱江城中流……印鳌拱璧、金绛流虹、龙门锦浪、应第莲池、一塔凌云、四崖泛月、渔村暮艇、朝阳曙阁——简州八景所传颂的风土人情之美是简阳景色之美的凝练。

滨江绿道

一江两岸城市风貌-谢明刚

沱江夜景

美食、美景之外，近年来，在独特的机遇和政策优势之下，作为成都东部新城的主战场，简阳正全方位投入到日新月异的高质量建设之中。

去年底，“谷神星”一号（遥一）简阳号成功发射，是垂直自瞄准、矢量固体推力控制等技术在民营商业运载火箭上的首次应用，标志着简阳商业运载火箭产业实现了从无到有的新飞跃。

北京时间2020年11月7日15点12分，星河动力（北京）空间科技有限公司自主研发的“谷神星一号（遥一）简阳号”商业运载火箭在酒泉卫星发射中心成功发射（图源简阳发布）

除去这些生动鲜活的发展场景，具体可感的工程项目，在新发展理念下，简阳小城大爱的城市品格更加彰显，幸福成为简阳最温暖的底色。

冬至就在眼前，不用羡慕简阳人，不妨打个飞的来到简阳，从一碗羊肉汤开始，解锁这座城市的魅力吧。