罐罐茶煮的是什么茶叶（详细介绍罐罐茶的煮茶流程）

罐罐茶喝前的准备工作

罐罐茶从最早期的一茶一水，发展到如今的多种花样，一方面是人们生活水平的提升，另一方面也是当代人对于健康的看重，还有更多的是精神的放松和灵魂的享受。

早期物资贫乏，在甘肃农村最常见喝罐罐茶的标配就是：一茶、一罐、一馍、一火盆，外加两枣。后来随着条件的改善，罐罐茶中所添加的辅材也多了，比如桂圆枸杞。同时放土炕上的火盆现在几乎也已经看不到了，都换成电热炉了，估计许多90后都没有见过那种场景。

下面我就从茶叶、水、辅料、炉灶和茶具这五个方面，对于现代罐罐茶喝前的准备工作做个详细的介绍。

茶叶

罐罐茶一般煮的茶叶有陇南炒青、茯茶、陕青茶、云南大叶种晒青毛茶等。甘肃罐罐茶由于地缘因素的影响，主要以陇南炒青和陕青为主。

水

对于煮茶用水，唐代陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”这也是历来被茶爱好者们奉为的真理。至于为何说罐罐茶的源头是在甘肃，跟水有莫大的关系。历史上甘肃由于干旱土壤贫瘠等问题，以前许多地区全是靠天吃饭，人畜的饮水主要靠储存在水窖的雨水，所以水质特别差。而罐罐茶所煮的茶汤很浓，能很好地遮盖水质的苦涩，还能缓解干活后的疲劳，因此罐罐茶能够流传至今而不衰。

辅料

当今罐罐茶的辅料及茶配可谓是五花八门，琳琅满目。主要有红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、冰糖、菊花、苦水玫瑰、山楂等。

炉灶

当今罐罐茶最常见的炉灶就是电热炉，当然也有一些讲究人用木炭的。《茶经》有云：其火用炭，次用劲薪。

器具

罐罐茶的核心器皿就是煮茶用的茶釜，西北方言叫作“茶罐子”、“罐罐”，这就是罐罐茶名字的由来。目前最常见的罐罐有铜制的，还有玻璃的，在甘肃农村还能看到许多陶制的。

以上就是关于罐罐茶品饮前的准备事项，下面就来介绍罐罐茶的品饮操作流程。

罐罐茶的煮茶操作流程

罐罐茶在甘肃目前大体分为两种饮法，一种是大众主流饮法，就是我们常见的烤枣、添加辅料注水一沸投茶、二沸闻香品茗三部曲。另一种是比较少见的中药保健罐罐茶，将炮制好的药材投进罐罐里面煮饮，以达到强身健体益寿延年的保健作用。甘肃的中药材享誉全国，常用于罐罐茶的中药材有淫羊藿、党参、黄芪、当归、甘草等，基本都是出产自甘肃本土的道地药材。

三峰需要在此提醒的是，中药材不同于茶叶能药食同源，不可盲目去尝试，一定要在中医的辩证下饮用，切记！下面就将罐罐茶的饮用操作，给大家做个简单的介绍。

第一步：烤枣。将枣穿于竹签，或者置于炉台之上，小火慢烤，切勿心急以免烤焦。待红枣外皮发脆，散发出枣香味即可。烤枣对肠胃友善，并能助眠。

第二步：加料注水投茶。添加辅料，如红枣、枸杞、龙眼、葡萄干、菊花等，具体可因人而异。辅料其实更偏向于保健的功效，是否适合自己可根据个人体质和辅料特性来定。辅料添加完注水，七分满即可，以防水沸烫伤。等一沸时即可投茶，并用茶匙或者竹签搅拌，使茶叶，辅料和水能充分交融。至于饮用时机，可根据茶叶特性，绿茶建议二沸即可品饮，黑茶建议三沸饮用口感更佳，具体灵活运用。

第三步：出汤闻香品茗。茶汤煮好以后可倒入公道杯，然后依据饮茶人数分杯闻香品茗。