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难怪从古至今都有桃花酿。
我用桃花酿出来的酒也太香啦。山上摘回来的桃花用清水泡一下,捞出上层的桃花,控干多余水分缘糯米,提前泡三个小时以上,多冲洗几遍。
上锅大火蒸20分钟后,再加入桃花,再蒸十分钟就可以关火啦。米要蒸成这样,透而不烂,然后放在一个大一点的容器里摊开,淋上凉开水或者矿泉水给你降温,按一斤米250毫升水的比例。
酒曲我一直用的是这种老式酒曲,做出来的酒香甜多汁,一颗酒曲发酵四斤米,等米的温度降下来后,再均匀的撒上酒曲,抓拌均匀后装进一个无油无水的容器里,压紧实一点才好发酵。中间掏个出酒窝,裹上保鲜膜,发酵两三天后就初九啦,实在是太成功啦,你们要是有时间,最好是只要花瓣不要花蕊。
我去年就是这样做的,做好的桃花酿酒是很清透,没有杂质的就不用过滤,喜欢的收藏起来,说不定哪年就想动。
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