瘦肉精是什么（瘦肉精的作用和对人体的危害）

随着央视3.15晚会对河北沧州青县使用瘦肉精喂羊的事件被曝光后，瘦肉精再次进入人们的视野，这几天有很多朋友留言询问，什么是瘦肉精？瘦肉精对人体有哪些危害？平时买肉怎么能辨别是否用过瘦肉精……带着朋友们的这些疑问，我向业内的专业人士进行了多方咨询。

瘦肉精为何物？

瘦肉精是人们的俗称，严格来说它就是一种化合物，咱们常说的瘦肉精主要有盐酸克伦特罗、盐酸多巴胺、莱克多巴胺等等。让我很吃惊的是，这种化合物最初的时候竟然是一种治疗哮喘和肺气肿的药物，而且对于支气管炎和哮喘效果很明显，但是后来人们发现它的副作用非常大，不仅容易给患者带来心悸、亢奋等并发症，还容易形成依赖性，并且随着服用药物时间的不断增加，药物的效果也会越来越差，使用量也会变得越来越多，最终会诱发其他病症，所以后来这种药物被医学界禁止用于哮喘病治疗。

到了上世纪80年代，西方一家公司将这种药物作为添加剂大量加到了饲料里，发现对于猪、羊、牛等动物的瘦肉率有明显增加。通过研究，人们发现动物在使用这种化合物后在代谢的过程中可以很快地转化和分解掉体内的脂肪，使瘦肉率明显提高，所以人们俗称这类化合物为“瘦肉精”。一段时间内，它作为一种添加剂是可以用于动物养殖的，但是后来人们发现只有使用量大才能产生瘦肉的效果，而且这种化合物在动物机体内代谢缓慢，残留量大，而这些残留物通过食物很容易进入人体，对人体产生中毒，所以瘦肉精也就被禁用。

瘦肉精对人体有哪些危害？

我查找了下文件，发现原农业部早在1997年就曾经发文，严格禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用。但是由于现代生活中人们对瘦肉需求的增加，一些不法养殖户还是铤而走险，比如这次央视3.15晚会曝光的养羊企业，明知道国家禁止，依然暗地里添加。

其实对于瘦肉精的报道，央视在十年前就对某地给猪添加瘦肉精进行了报道，没想到十年后，这一物质再次出现在羊身上，那么，很多人要问了瘦肉精对人类有哪些危害呢？据了解，瘦肉精对人体的危害相当严重，多年前曾发生多起瘦肉精中毒事件，中毒者心律失常，容易产生猝死、白细胞减少、头晕恶心等多种并发症。如果患有高血压和冠心病等疾病的消费者在摄入瘦肉精后，不仅容易加重自身的病症，还会因此导致其它急性病症发生。此外，通过咨询我还了解到，瘦肉精这种化合物性质非常稳定，正常加工食物的温度很难将其分解掉，一旦长期使用，还会对人造成分解紊乱。基于此，为了确保人类的身体健康，国家长期以来始终对瘦肉精严厉打击，从不手软。

怎么辨别肉类是否含有瘦肉精？

瘦肉精事件发生后，各地进行了严格检查，对发现问题的肉类进行了彻查，也对相关企业进行了严厉打击，相信经历此次事件，瘦肉精问题会得到很明显的解决。那么平时咱们该怎么辨别购买的肉类是否含有瘦肉精呢？我也了解了一些简单的方法。

首先购买肉类时要看肉的皮下是否含有较多的脂肪。正常的猪、羊等动物皮下是含有一层相对较厚的脂肪，如果皮下没有脂肪或者仅有零星的脂肪，这个肉或许就不是很让人放心；另外，据媒体报道，饲喂过瘦肉精的猪、羊瘦肉颜色特别鲜红，纤维也相对疏松。此外，最关键的是要查看是否有检疫检验的证明，正如这次事件曝光中所讲，不法商贩不敢面对检查，只能带部分“绿色”羊去检验，目前对瘦肉精的检验和检测手段非常严谨，所以使用了瘦肉精的肉类，他们一定会想方设法规避检查和检测。