虾仁鸡蛋怎么炒（特别好吃的鸡蛋炒虾仁做法）

相信看到这篇文章的朋友，家里都是有孩子在上学的，马上就要放暑假了，聪明人一定要学会给孩子做这道鸡蛋炒虾仁，营养丰富，还特别的好吃，端上桌保证孩子抢着吃，废话不多说，接下来就把这道特别好吃的鸡蛋炒虾仁，分享给大家。

首先是原材料的准备

新鲜的青虾仁十个，鸡蛋六个，小葱一小把，精盐少许。

接下来是制作过程

1、首先咱们将新鲜的青虾仁十个，切成小丁，单独放在一个盘中备用。然后碗中打入鸡蛋六个，再将小葱一小把切散后，和鸡蛋放在一块，然后再加上1勺盐，将其搅匀后备用，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅洗净，放上一勺清水，水开后将虾仁下锅，中途加入少许的料酒给虾仁去腥，水开后把虾仁烫十秒钟后，立刻倒出来，用清水冲凉，这样虾仁的口感，更加清脆，冲凉后直接将虾仁丁，倒在蛋液里面搅匀。

3、接着咱们再次净锅，然后把锅烧热下入一勺凉油润锅，这样煎出的鸡蛋虾仁才不会粘锅，然后将热油倒出，再放上少许底油将蛋液下锅，半夜下锅后不停地用勺子推搅直至定型后。两面各煎一分钟，煎至金黄，闻到鸡蛋的香味后，就可以出锅装盘了。

接下来是这道菜的制作要点

1、虾仁切丁后，必须下锅焯水十秒钟，然后再和蛋液搅匀，这样能减少虾仁的腥味，而且虾仁的口感会更脆嫩。

2、鸡蛋下锅前，一定要提前把锅润透，否则煎出的鸡蛋虾仁，很容易粘锅煎糊。

3、蛋液下锅后，立刻用手勺轻轻推搅，待蛋液定型后，然后再开中小火两面各煎一分钟，这些火候一定要把握好，这样煎出的鸡蛋才更加的好吃营养美味。