绍兴黄酒保质期是多久（储存黄酒的正确方法）

黄酒作为我国的民族酒，喜欢它的人群是很庞大，但是说起黄酒的保质期，相信很多酒友不清楚，品说黄酒之前有写过一篇文章，但因为时间原因草草结束，今天有空，专门再出一篇文章，详细谈谈黄酒保质期。

黄酒是发酵酒，其酿造过程没有经过蒸馏，相较经过蒸馏的白酒，其酒精度较低，国内黄酒酒精度大都低于20%vol，一般为15~16度，少量的在10度以下。根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》显示，酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精，可以免除标示保质期。所以从法规角度讲，大于10度的黄酒不用标注保质期。

那黄酒是不是就能存放十年二十年不变质呢？答案是否定的。

纯手工酿造的无添加黄酒与酒厂工业化生产的黄酒保质期差别较大。

纯手工酿造黄酒，其整个生命周期都会发酵，其酿造工艺未进行工业化改良，这种方法酿造的黄酒，原生态，但是存放时间大大缩短，一般低温(15度以下)、干燥环境下存放6个月，常温存放1个月，购买后应尽快饮用。

黄酒的储藏

酒厂工业化生产的黄酒，酒的品质不同，保质期从12个月至36个月不等，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。品质好的黄酒，存放环境适宜的情况下，酒中的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡，此期限内的黄酒口感品质最高，若超过3年，酒精挥发，品质会下降。

黄酒储存要点：

1、储存温度

黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。黄酒最适宜的温度一般在20℃以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5℃，就会受冻，就会变质，结冰破坛。所以，黄酒不宜露天存放，忌风。黄酒酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。

2、存储地点

大量黄酒宜储存在地下酒水仓库，少量黄酒可以冰箱冷藏。黄酒不宜与其他有异味的物品同库储存，存储过程中不能有强烈的光线照射。

3、器皿

不可用金属器皿储存黄酒。