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• 中秋节的月饼有哪些
• 八月十五中秋节，吃月饼，你知道月饼有多少种馅料吗？

中秋节的月饼有哪些

广式月饼广式月饼，又名广东月饼，广式月饼是目前最大的一类月饼，它来源于广东及周边地域，盛行于广东、海南、广西等地，目前已盛行于全国各地，并远传至西北亚及欧美各国的华裔聚居的。
广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国际外市场。
广式月饼的关键特征是：选料上乘、精工巧作、饼面上的图案花纹小巧浮凸，式样陈腐，皮薄馅丰、滋养柔软，有光洁里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。
从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。
其中以糖浆皮月饼为主，由于糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为流传，加上皮质柔软滋养，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一大特征。
酥皮月饼和冰皮月饼只要数十年历史。
其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是排汇西方点心类的做法，联合广式月饼的特征创制而成，关键消费蓉口类的甜饼为主，其特点是：热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口。
冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般清白，制成后必定放在2-5摄氏度高低的恒温箱内保留。
2京式月饼京式月饼是以北京地域制造工艺大风味特征为代表的一类月饼。
作法似乎烧饼，外皮香脆可口。
提浆月饼类以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案好看，口感艮酥不硬，香味浓烈的月饼。
自来白月饼类指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
自来红月饼类指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
京式大酥皮月饼类(翻毛月饼)指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮档次明显,松酥，馅利口不粘的月饼。
3苏式月饼苏式月饼取浓烈口味，油糖皆器重，且偏爱于松酥;以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的口感松酥的月饼，原产于苏州地域。
4滇式月饼滇式月饼关键来源并盛行于云南、贵州及周边地域，目前也逐渐遭到其它地域消费者的喜欢，其关键特点是馅料驳回了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有共同的滇式火腿香味。
云腿月饼亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有所长。
云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。
其外表呈金黄色或棕白色，外有一层硬壳，油润鲜艳，千层酥皮裹着馅心。
这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的迷人蜜汁，入口温馨，食而不腻。
云腿月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝(约在公元1649-1656年)，整天发愁，不思茶饭。
一位御膳厨师情急生智，别具匠心地决定云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子。
因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连宣称誉。
从此，列为御膳厨中的应时点心。
起初，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子状态改为圆饼状态。
光绪年间，昆明三转弯(地名)有个胡姓停办的合香楼点心铺，独创酥皮四两坨(即每个重4市两，4个重16两，恰合过后老秤1市斤，故名)。
馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个种类。
从这以后，每逢中秋到来之时，昆明市民争相购置四两坨。
民国初年，吉庆祥糕点铺客人陈惠泉在四两坨火腿红饼的基础上，初次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意发达，铺子也由小而大。
吉庆祥云腿月饼的制造方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，而后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等分解的面皮之中，用中火烤熟即成。
这种月饼具备酥、松、香的特征，成为云南具备代表性的名特食品。
5潮式月饼潮式月饼身较扁，饼皮清白，以酥糖为馅，入口香酥。
猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼关键有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。
普通把潮州本上制造的、具备浓烈潮州乡土特征的月饼都称为月劳饼。

八月十五中秋节，吃月饼，你知道月饼有多少种馅料吗？

你知道月饼有多少种馅料吗？

1.蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼能够算是很多人的喜欢了，它也有个全新更新，叫双黄莲蓉月饼，说白了，便是2个蛋黄，双倍的快乐。它的月饼薄皮，烤得油油干巴巴的，月饼的馅幼滑甘香，清甜味和盐味恰到好处的联合在一同，蛋黄十分的鲜美，是中秋节月饼的经典种类。

经典的莲蓉月饼含有糖份和发热量，蛋黄的加盟又增多了小生物脂肪率。因此，不太适宜减肥个体，老人也有糖尿病人的盆友，可是可以吃一些素的莲蓉月饼哦。

2.五仁月饼

五仁月饼的口感很异乎寻常，爱的人很喜欢，不爱的人十分反感它，点评十分两极化，虽然有的人不太喜欢它的口味，但五仁月饼是很有营养价值的，由于它的包馅由各种不同原资料做成，普通蕴含核桃肉.花生仁.榛子仁.白芝麻仁等，五仁月饼被给予了很深的祝愿，有完美.和睦的喻意，是很多老年人的最喜欢，是月饼中的经典种类。

而五仁月饼在口味上，虽然由于干果而少了些粗疏，却增多了脆爽与芬芳，优化了口味外面的层级，促使口味异乎寻常又美味可口，令人百吃不腻。老人都很喜欢哦。

3.栗子月饼

栗子甜美软糯，以栗子做为包馅的栗子月饼，大伙儿吃起来十分美味可口。而栗子里也是很有营养价值的，并且很适宜减肥瘦身个体，是特意营养肥壮的月饼了。最关键的是，自己在家也可以做。

4.红豆沙月饼

红豆沙甜甜的，备受很多女性们的溺爱，小红豆自身也是女士滋养的佳品，将小红豆煮熟打碎后减少白砂糖再炒，数次煸炒以后，小红豆越来越软软糯糯，就做成了红豆沙月饼的包馅，岂但口味特意的粗疏，并且吞咽的环节中没有别的月饼粘喉的不舒适感觉，口中还分收回一股淡香的红豆馅味儿，是女生感兴味的月饼。

5.火腿月饼

火腿月饼是用云南特征产品的火腿，近期也产生了丽水市的火腿，拌上各种各样辅材，再加上纯蜂蜜.生物油，肉蓉.白砂糖等，拌成饺子馅儿，用紫麦小麦面粉搓揉为月饼皮，最终烤制而成。咬一口，香气扑鼻的火腿里，会排出甜中带咸的诱惑香嫩，口味也是外酥里嫩，十分的脆响酥爽，通道细密，丰茂而不很腻，可是，由于火腿月饼带有很高的脂肪率，因此不宜减肥瘦身个体和三高人群服用哦。