百科知识 重庆老火锅底料（重庆火锅底料配方及其炒制方法）
具体各个配方在文章最末。 制作工艺流程：1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。香料用白酒、或者温水浸泡。 2、锅中下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长...
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