春节怎么包饺子（手把手教你做翡翠双色饺子）

转眼已到岁末。今天就是除夕了，辞旧迎新，欢欢喜喜。除夕家人大团圆，一定少不了一顿热闹的团圆饭。

我从小在北方长大，我家除夕的晚餐除了美酒菜肴，一定少不了的还有饺子。饺子有喜庆团圆，吉祥如意的意思，预示新的一年交上好运。同时饺子形同元宝，又有“招财进宝”的寓意。总之过年吃饺子，有很多美好的期许。

饺子的花样也特别多，但是翡翠双色饺子是我最喜欢包的一款。白绿相间，特别好看，而且包法简单，好上手，好操作。

过年了，包翡翠饺子，讨个吉利。用一点新绿迎接新春，祝大家新年快乐，万事如意！

翡翠双色饺子

【食材】面粉、菠菜、猪肉、姜、葱、盐、老抽、生抽。

【具体制作步骤】

1，取适量的菠菜，清洗干净。然后开水下锅，大火焯水去除菠菜里面的草酸。然后捞出，用凉水淘凉，沥干水分后切成小段。

2，把菠菜放入榨汁机内，加入适量清水，打成菠菜汁。再把菠菜汁过滤一下，只要汁水即可。如果打的很细腻，就不用过滤了。然后在菠菜汁中加入少许小苏打或者食用碱面，中和一下菠菜汁的弱酸，这样饺子煮熟后颜色更好看。如果这两样都没有，可以加少许盐搅匀，盐有很好的固色作用，对保持不变色也有很好的效果。

3，用菠菜汁和面，揉成光滑的面团。另外再揉一块相同大小的白色面团，一起醒面至少20分钟。

4，利用醒面的时间开始调馅料。猪肉绞成肉糜，加入老抽、生抽、葱末、姜末，沿着一个方向充分搅拌均匀。

5，芹菜清洗干净，开水下锅大火焯水断生。用凉水淘凉后沥干水分，再切碎。如果芹菜特别嫩，也可以不焯水。

6，把芹菜调入肉糜，再加入适量盐和食用油调味，再次沿着一个方向充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。

7，取出等大的两色面团，分别搓成长条状，然后拧在一起，再搓成长条，使两种颜色的面团紧紧地贴合在一起。

8，然后切成小剂子，这样的小剂子擀出的饺子皮一边是绿色，一边是白色。

9，也可以换一种造型。把白色面团搓成长条，再把绿色面团擀成长方形的面片。然后用绿色面片包住白色长条面团，再次搓成均匀的长条，切成小剂子。这样的小剂子擀出的饺子皮，里面是白色的，周边是绿色的。

10，把小剂子擀成饺子皮，再按照自己喜欢的方式包入馅料，这样饺子就包好了。

11，饺子开水下锅，大火煮开后再淋入小半碗清水，反复2次。最后煮开后关火，焖2分钟即可捞出。

芹菜肉馅的饺子，味道清香，滋味鲜香。加上白绿相间的翡翠造型，既好看又好吃，很适合节日食用。

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