毛豆腐的制作过程(徽州特色美食之长毛的豆腐) 百科知识

毛豆腐的制作过程(徽州特色美食之长毛的豆腐)

发酵中的豆腐 徽州毛豆腐 徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。 最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎...