水果罐头有营养吗（3个方面了解水果罐头的营养价值）

夏天，各种各样的桃类水果陆续上市，在中国人心目中，桃子具有特殊的意义，素有“桃子养人”、“仙桃祝寿”的说法，桃子被我们赋予了长寿、辟邪、爱情和美好生活的象征。

在各种桃子中，黄桃的上市时间比较晚，而且比较难以保存的，一般摘下来只能放置4、5天，黄桃的口感不说是桃子中最好的那种，起码也算得上数一数二的。

在物流不发达的时候，新鲜的黄桃除了产地，其他地区无缘一见，但那时所有的中国人对黄桃都不陌生，就是因为它——黄桃罐头。黄桃罐头在大部分人的心目中，已经不仅仅是一种单纯的食品，而是成了一种情怀，一种信仰。

那时，有多少小朋友生病的时候，眼巴巴的盼望着能有一瓶黄桃罐头呢？能吃上一口香甜美味的黄桃，喝上一口如同琼浆玉液的糖水，太幸福了！感觉所有病痛都退却了，对罐头的渴望，甚至大过了病痛的难受，有时候还渴望着生一场小病。

按说那时候，物资非常缺乏，大家的生活条件也都不好，所以经常吃黄桃罐头只能是一种奢望和渴望，现在大家的条件有了翻天覆地的变化，可以轻松实现愿望了，黄桃罐头可以放开随便吃了吧？但是大部分人甚至比小时候吃黄桃罐头的次数还少。

只不过那时候是买不起、不舍得买，现在是觉得不健康不想买。因为在大家心目一直有这样的观念：水果罐头里添加了太多的糖分和防腐剂，不新鲜不健康还没有营养，所以大家对黄桃罐头都敬而远之，雷哥现在逛超市，偶然看到糖水黄桃罐头，想买就劝自己忍住，颇有一种相见不如怀念的感觉。

黄桃罐头在国人看来不健康，在国内销量不高或者说惨淡，但是在国外却异常受欢迎，特别受到“歪果仁”的青睐，这些年黄桃罐头在出口方面做得很好，当然从去年到今年，因为种种原因，黄桃罐头出口大受影响。

黄桃罐头为什么在国外受欢迎？莫非是因为他们傻？有一天，雷哥看到一篇文章，说其实水果罐头并不像大家认为的那样糟糕，在营养、安全和新鲜方面不逊色于新鲜水果，有的地方甚至更胜一筹。什么？我简直不敢相信自己的眼睛，几十年的观念在崩塌，原来我们对黄桃罐头的误会有这么深？

1、水果罐头里都是防腐剂？

这一条是误会最深最广的。大家都觉得，水果罐头这么长的保质期（比如黄桃罐头的保质期长达两年），一定是用了很多防腐剂，其实水果罐头之所以能保存这么长时间不变质，而是因为它经过了严格杀菌后，又用了真空密封罐装，形成了一种无氧无菌的密闭环境，从水果罐头的工艺上来说，根本不必要添加防腐剂（这是针对正规厂家而言）。

2、水果罐头里没有什么营养？

这就要说到罐头的杀菌措施了，现在的水果罐头都采用的是巴氏杀菌法，这种方法加热温度不超过100°，能让维生素和其他营养成分保留得较多，我们家里用的烹炒煎炸等烹饪加热方式，对食物营养造成的损失远远高于罐头，所以说，水果罐头没有什么营养，这其实是一个错误的观念，它里面的营养其实还是很多的。

3、水果罐头不新鲜？

水果罐头的新鲜程度超乎想象，这一条可以说是最让人大跌眼镜，甚至不可思议的，怎么可能？其实我们通常认为的新鲜水果，从果树上摘下来，经过运输到超市或集市，直到我们买回家吃到肚子里，至少也要一天的时间，这段时间里，对水果维生素的损失其实相当不小。

而水果罐头一般从摘下枝头，到送进工厂加工完成，时间仅仅会用去几个小时，经过无菌密封，可以说已经锁住了水果当时的新鲜程度，所以说水果罐头的新鲜程度，比我们想象的要好的多。

而且水果罐头（尤其是黄桃罐头）吃起来，比新鲜黄桃更香甜，难道是因为加了糖水的缘故吗？不是这样的。因为做罐头用的黄桃，都是成熟了的。而我们能买到的新鲜黄桃，只有7成熟就要摘下，要不然没法运输，没彻底成熟的黄桃，在口感上当然会差很多。

当然，也不能说水果罐头就那么好，它跟新鲜水果比起来，最大的问题有两个：一是糖分高，糖尿病人或老年人要少吃水果罐头，但是黄桃罐头对小孩非常适合。二是水果罐头没有新鲜水果那些复合的营养素，比如说膳食纤维和各种其他维生素，水果罐头没有那么全面的营养。

话说回来，水果罐头即使赶不上新鲜水果，也差点有限，总比不吃水果好。这些年随着大家对水果罐头的了解，水果罐头以它安全、健康、营养、方便等特点，在国内的销量也开始有了大幅度的上升。